Конт.:

Олег Прокопенко

Кандидат наук, архитектор в Киеве Tel, Viber +38 063 608 7812


Архитектурное проектирование зданий
0317 18

Хороший ресторан

Олег Прокопенко - кандидат наук, архитектор в Киеве, дизайн-проекты. Веб, медиа, IT и программирование. Получение стройпаспорта, градусловий! Анализ земельных участков под застройку с разработкой архитектурной концепции. Опыт государственной службы в центральном органе гос. исп. власти.

Автор: Oleg | Раздел: Справочник заказчика | Просмотров: 862
Ресторан restaurante pentru nunti — предприятие социального питания с широким ассортиментом блюд трудного приготовления, включая заказные и фирменные.

Владелец ресторанного бизнеса именуется ресторатором; оба слова случились от французского глагола restaurer (восстанавливать, укреплять, кормить). Следует подметить, что restaurant в заокеанском английском — всякое предприятие общепита вообще, а не только ресторан в привычном смысле.

Зачастую больше большие предприятия (скажем, гостиницы) имеют свои рестораны, расположенные на их территории, где службы питания предоставляются для комфорта проживающих и для увеличения возможного дохода гостиницы.

Автоматизация ресторанов (предприятий социального питания) — процесс внедрения программно-аппаратных комплексов автоматизации бизнес-процессов на предприятиях социального питания (рестораны, кафе, столовые, фастфуд-заведения, бары, кейтеринговые компании).

Сочетание «автоматизация ресторанов» произошло в устойчивый термин в среде русскоязычных рестораторов, подрядчиков оборудования и ПО. В нём имеются сразу и суммирование, и напротив тесная трактовка смысла составляющих слов. В данной статье под термином «ресторан» подразумевается обобщенное представление: всякое заведение общепита. При этом, под предприятием социального питания может восприниматься также сеть заведений.

«Автоматизация» в данном случае, наоборот, трактуется ограниченно и не затрагивает непринужденно производственные процессы (приготовление пищи), а касается только информационной составляющей бизнеса — учёт, документооборот, продажи и другие процессы, связанные с обработкой данных.

Основные задачи автоматизации ресторанов:

Повышение прибыльности и снижение издержек предприятия;
Контроль и оптимизация деятельности предприятия;
Улучшение качества сервиса посетителей;
Предотвращение хищений и прочих злоупотреблений со стороны персонала;
Увеличение продуктивности труда персонала;
Поддержка маркетинговых мероприятий;
Создание систем лояльности. Многообразные системы скидок для непрерывных заказчиков;
Анализ деятельности и проектирование последующего становления.
Необходимо подметить, что отчасти эти задачи пересекаются. Решение данных задач путём автоматизации ресторанного бизнеса является частным случаем использования АСУ и ERP. Впрочем в различие от многофункциональных систем, ресторанные системы автоматизации, также, скажем, как системы для розничной торговли (Автоматизация торговли), являются узкоспециализированными, правда и больше распространёнными по числу внедрений, так как ресторанный бизнес является одним из самых массовых[источник не указан 1903 дня].

Функционирование предприятия социального питания является больше трудным, чем функционирование магазина розничной торговли, так как в первом присутствует процесс изготовления продаваемого товара, а также его непосредственное потребление клиентом на месте.

Автоматизируемые процессы
В всеобщем случае в ресторанном бизнесе при помощи программно-аппаратных комплексов автоматизации подлежат следующие процессы:

Продажи — всё, что связано с обслуживанием посетителей: приём заказа, отправка его на кухню, образование счёта (пречека), расчет с посетителями, выдача фискального чека. Сюда же входят многообразные механизмы сервиса непрерывных заказчиков, маркетинговые акции (скидки, бонусы и т. п.). Если автоматизируется бар, то процесс производства напитков также входит в число операций сервиса.
Склад и логистика, бухгалтерский учёт. Автоматизируются складские операции — приход и расход продуктов, полуфабрикатов, инвентаризация.
Управление и контроль деятельности предприятия. Управление персоналом.
Состав и алгорифм работы
Часть программно-аппаратного комплекса, которая автоматизирует функции сервиса посетителей, именуется «фронт-офисом». Официант вводит заказ на POS-терминале с контактным экраном и интерфейсом, формируемым программой. Сформированный заказ сразу отправляется на кухню и распечатывается у повара в виде марки заказа со штрих-кодом. Когда блюда приготовлены, повар считывает сканером марку заказа, что служит сигналом готовности для официанта.

Так, скажем, автоматизация производства помогает босс-повару формировать меню, прейскурант и т. д. Калькулятору даёт вероятность расчета стоимости блюд и их экономические показатели. При автоматизации склада и логистики становится гораздо проще осуществлять функции администраторов, ответственных за закупки, прием и хранение продуктов и полуфабрикатов.

Помимо того, что бэк-офис разрешает администраторам осуществлять операционное управление предприятием, руководящему становится доступна полная информация, на основе которой он имеет вероятность оценить экономическую результативность своего заведения.

 



Комментарии по данной теме: Хороший ресторан

 

Порядок видачі будівельного паспорта забудови земельної ділянки затверджений наказом Мінрегіону України від 05.07.2011 № 103 та діє в редакції наказу Мінрегіону України від 25.02.2013 № 66. Будівельний паспорт забудови земельної ділянки визначає комплекс містобудівних та архітектурних вимог до розміщення і будівництва індивідуального (садибного) житлового, садового, дачного будинку не вище двох поверхів (без урахування мансардного) з площею до 300 кв.м., господарських будівель, споруд, гаражів, елементів інженерного захисту, благоустрою та озеленення на земельній ділянці. Порядок розроблення проектної документації на будівництво об'єктів затверджено наказом Мінрегіону України від 16.05.2011 № 45. Порядок надання містобудівних умов та обмежень забудови земельної ділянки, їх склад та зміст затверджено наказом Мінрегіону України від 07.07.2011 № 109. Деякі питання виконання підготовчих і будівельних робіт затверджено постановою Кабінету Міністрів України від 13 квітня 2011 року № 466. Питання прийняття в експлуатацію закінчених будівництвом об'єктів затверджено постановою Кабінету Міністрів України від 13 квітня 2011 року № 461. Прийняття в експлуатацію індивідуальних (садибних) житлових будинків, садових, дачних будинків, господарських (присадибних) будівель і споруд, прибудов до них, громадянських будинків та будівель і споруд сільськогосподарського призначення 1 та 2 категорії складності, які збудовані без дозволу на виконання будівельних робіт, і проведення технічного обстеження їх будівельних конструкцій та інженерних мереж відбувається відповідно до наказу Мінрегіону України від 19.03.2013 № 95, зареєстрованого в Мін'юсті України 15 квітня 2013 року за № 612/23144.

Олег Викторович - кандидат наук, сертифицированный архитектор. Районы Киева: Голосеевский, Святошинский, Соломенский, Оболонский, Подольский, Печерский, Шевченковский, Дарницкий, Днепровский, Деснянский. Районы Киевской области: Барышевский, Белоцерковский, Богуславский, Бориспольский, Бородянский, Броварский, Васильковский, Володарский, Вышгородский, Згуровский, Иванковский, Кагарлыкский, Киево-Святошинский, Макаровский, Мироновский, Обуховский, Переяслав-Хмельницкий, Полесский, Ракитнянский, Сквирский, Ставищенский, Таращанский, Тетиевский, Фастовский, Яготинский.